坐月茹素健康食譜

對於剛產後不久的媽媽, 飲食上還要多加注意, 有助身體快速復原外, 對於素食媽媽更要注重食物的配搭, 確保可以攝取均衡的營養
。一般的飲食守則包括以下數點:

1.每天多吃五穀類,高纖五穀類如紅米、糙米及全麥麵包更為有益。
多吃天然蔬菜及豆類,少吃加工蔬果食物。
每天吃大豆類,堅果類及菇類攝取蛋白質。
一日一杯鮮奶,攝取鈣質、維他命B12及維他命D。
每天至少進食2個新鮮水果。
從堅果類如杏仁及合桃,水果如牛油果及橄欖油攝取適量脂肪。

筆者建議以下3款的健康素食小菜, 大家可以嘗試一下

三荀炒素雞(2人份量)

材料
甘荀1/2 杯
素雞 2 條
珍珠荀(粟米仔) 1/2 杯
薑 2 片
蘆筍 2兩
鮮冬菇4隻

調味
鹽 1/4 茶匙
糖 1/4 茶匙
生抽 1 茶匙
生粉 1 茶匙
水 2 湯匙

製法
甘荀及蘆筍去皮,洗淨後切粒備用
洗淨鮮冬菇, 珍珠荀及素雞,切粒備用

燒熱鑊後,加入1/2 湯匙油,炒熱冬菇粒、甘荀粒、蘆荀粒及珍珠荀粒至半熟,加少許鹽及水,加蓋煮熟後撈起備用

再燒熱鑊後, 加入1/2 湯匙油,爆香薑片及炒熱素雞粒,放回已熟之荀粒,加入已混合的調味料, 拌勻即可。

營養小貼士:素雞提供豐富的蛋白質,鮮冬菇含豐富維他命D,蘆筍含豐富的葉酸,甘荀及珍珠荀含豐富的纖維。

——————————————————————————–

素菜竹笙卷(4人份量)

材料

竹笙 8 條
馬蹄 5 粒
小棠菜 5棵
草菇 1/3 杯
髮菜 1 兩
木耳 1/2 朵
甘荀 1/3 杯
雲耳少許

調味
鹽 1/3 茶匙
糖 1/3 茶匙
麻油少許
茨汁:
素上湯 1/2 杯
鹽 1/4 茶匙
糖 1/4 茶匙
生粉 1 茶匙
水 2 湯匙

製法:
竹笙浸至軟身後,切去頭尾至長度一致,在滾水中略灼後,隔水備用

髮菜,木耳及雲耳先浸軟,同樣在滾水中灼一會後,連同甘荀及草菇切碎

燒熱鑊及加入1/2 湯匙油,將所有材料炒勻及加入調味料以造成餡料

把炒熟的材料釀入竹笙內,排放在大碟上隔水蒸約10分鐘後,放上已灼熟小棠菜作伴碟

煮滾素上湯,加入鹽、糖及生粉水埋茨,再淋上竹笙面即成

營養小貼士:草菇,竹笙,木耳及雲耳除提供纖維素外,亦含豐富的維他命D;馬蹄及小棠菜含豐富纖維素及鉀質,甘荀能提供身體所需的葉酸。

——————————————————————————–

番茄沙津杯(4人份量)

材料
番茄(中) 4 個
西芹粒2湯匙
低脂千島沙津醬 4 茶匙
奇異果粒3湯匙
洋蔥茸1湯匙
適量生菜葉
青瓜粒3湯匙
黑芝麻少許

調味
鹽 1/6 茶匙
糖 1/2 茶匙
胡椒粉少許

製法
洗淨生菜葉,瀝乾水後備用

番茄洗淨後晾乾水份,對半切開番茄切鋸斷形,取出少許瓜肉

沙津醬及調味料加入洋蔥茸、各蔬果粒中拌勻,再填入番茄中,放在生菜上,灑上少許黑芝麻即成

營養小貼士:蕃茄含豐富的維他命A及葉酸;洋蔥及奇異果提供豐富的維他命C,有助植物鐵的吸收;而西芹及青瓜提供豐富的鉀質及纖維素

相關文章

Leave a Comment