懷孕婦女可否食海鮮?

海產生長地方的水源有否受到污染是特為重要,深海的魚類及貝殼類動物身體容易積聚重金屬及寄生蟲,因此我們需注意海產的來源地,不要太過集中進食某類海產。孕婦購買海鮮回來後要徹底清洗乾淨,烹調時要將食物煮至全熟,以確保食物安全。

動物性海產如魚類、蝦、 蟹、蠔、 蜆、魷魚、帶子、海參及鮑魚等的蛋白質含全部人體必需要的氨基酸,比植物性蛋白的營養價值為高。相同份量的海產類一般比豬肉,牛肉及雞肉含較少的總脂肪及飽和脂肪,因此海產類的卡路里亦是較少的,因此有助控制體重。海產是碘質的重要來源,龍蝦及蚵仔含豐富的碘質,主要功用在於調節孕婦新陳代謝,促進胎兒指甲、皮膚、毛髮及牙齒的健康成長。碘可有助促進胎兒的智力及組織成長發育,對孕婦來說亦可預防大頸泡。長期缺乏碘孕婦會容易疲勞,手腳冰冷,毛髮粗糙,記憶力下降及注意力不集中等問題。生蠔、魚類及沙甸魚含豐富的鋅,它已被證實對DNA的合成過程有重要的影響,對胎兒的腦部神經系統的發展特別重要。鋅可增強扺抗力及傷口癒合的速度。另外,鋅可幫助毛髮、指甲及皮膚的正常成長。

孕婦可多吃三文魚,因為三文魚含豐富的葉酸,它可幫助製造紅血球,防止貧血;同時是合成核酸的重要元素,促進母乳分泌,維護健康皮膚,讓神經系統、內臟器官及免疫系統的正常發育。蜆、蠔、蚵仔、鯖魚、蝦及蟹含只能在動物性食物中找到的維他命B12,可促進胎兒神經系統的健康成長,提高孕婦的注意力及減輕孕婦煩躁不安。最後,海產類亦是維他命D的重要來源,可多吃比目魚、沙甸魚、鰻魚、三文魚、吞拿魚及鱈魚,對孕婦及胎兒的骨骼成長及健康有很重要的影響。

不過,由於海產不含食用纖維,懷孕期間腹腔肌內受荷爾蒙影響而變得鬆弛,過量進食而不吃足夠的蔬果容易出現排便不通的情況。筆者建議將海產食物加入不同的綠葉蔬菜、根莖類、瓜類、菇類同煮以增加纖維量。此外,由於部份的海產如墨魚、魷魚及蝦的膽固醇含量頗高,相同份量比其他的肉類如雞肉、豬肉及牛肉高出兩至三倍,若是本身是高血壓及膽固醇過高的孕婦就要注意進食的份量了。

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