健脾去濕鯽魚湯

我有八兄弟姐妹,我排行第五,自小多病,記得我媽為我從小多病曾經很內疚,說我體弱是怪她自己生得太多,以致輪到我時她已經生不動了,但我後面三個弟妹健康又很好,這其中的因由我到近年才明白:人的體質和出生時的大自然現象掛鈎,比如我自己,除了小時候會多病,還會天生脾比較虛,有的人就會在其他的部位比較虛,有身體做旁證,就知道這種學說有很大的參考價值,不過這又屬於另外一門學問了,而且對更多的人來說,可能只是子虛烏有之談。

腎是先天之本,脾是後天之本,把脾照顧好,先天差一點也可以補救。愛甜食,或者暴飲暴食會傷脾,強腦力工作者,像我們這種職業,也超傷脾。脾虛者,多痰、容易瀉肚、便後不容易清潔,身體很懶,常發呆,另外一種,還會加上怕冷、神經衰弱、容易哭、心神不安而失眠、多夢、醒後不易入睡。這樣的脾虛,市面有現成中成藥,容易瀉肚者,用參苓白朮丸,後者,用歸脾丸。脾虛者還有通病,就是大肚皮,臉上容易積水,怎麼節食都是胖胖的。以上的中成藥連吃三個月,健康和體形會有改善,但如果不注意飲食和休息,也不做運動,便不能治本。摸一摸自己的肚子,如果又鼓又脹,就一定要注意,練內功的人首先要把肚子練軟,肚子練軟了便消除百病,師傅曾經傳了一個肚腹推拿法:雙手張開放在腹部,十指稍微用一點力,連推帶壓推向大腿。不要在吃飽飯之後做,除此以外,任何時候都可以做,每次做幾十、幾百,都可以,在這個過程中,讓觸覺敏銳的手指找腹部上的硬塊、痛點,找到了就把這些不正常的硬塊用手指推散。

健脾去濕鯽魚湯

鯽魚兩條,白扁豆、薏米各 30克,陳皮 10— 15克。一星期喝兩、三次。
1.新鮮鯽魚清洗乾淨,去掉魚肚子裏面的黑膜。
2.預先煲滾一鍋水放入白扁豆和薏米,等水再滾兩分鐘後,倒掉熱水用清水沖洗乾淨,這樣可以去掉白扁豆和薏米的異味。再放水和白扁豆、薏米一起煲滾,熄火蓋鍋蓋,焗一小時,備用。
3.鍋燒紅,放兩片薑,薑煸黃香以後,加 4、 5湯羹油,油熱後,把魚用中火煎透,之後,開大火,慢慢在鍋中用大湯勺逐一加入煮滾的水,這時湯水會逐漸變白,直至加入大約 10到 12碗,再加入其他的三樣食材,大火煮滾,改中火,煮最少半小時,起鍋前加一些葱。
4.吃鯽魚前後忌喝茶。
5.感冒發熱期間不宜多吃。

鯽魚湯要濃一點,驅寒、滋補脾胃一流;也非常適合哺乳中的媽媽。
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞以及中藥麥冬、厚朴一同食。

飲食男女 嚴說養生 2011年11月25日

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