低GI食物可減肥?

上班途中無意聽到一堆姊妹們的對話,女士甲說︰「你吃這麼多餅乾不怕肥嗎?」女士乙開心回應︰「這包餅乾包裝標記着低GI,簡直是我們OL的恩物!」的確近來低GI食物引來熱潮,常聽人說若想要變瘦、減少脂肪堆積、增強代謝能力,就要多攝取低GI食物 。
GI即是升糖指數,是指進食該食物後令身體血糖升高的程度,即是說高GI值食物會令血糖急速提升,會刺激身體釋放胰島素,加快脂肪的合成作用及增加三酸甘油脂;相反低GI食物進入體內後令血糖上升速度放緩,代謝能力就容易增加,也就不容易造成脂肪堆積,這就是選用低GI食物減肥瘦身的原理。
一般來說低於55就是低GI食物,而高於70的則定為高GI食物。但要注意低GI未必等於低卡,如花生的GI值很低,只有22,要慢慢消化,但其油份高,每100克就含656卡路里。至於薯仔本身亦算是高GI值,但經油炸後的薯仔GI值反而會下降,因油份會減慢其消化吸收速度。所以各位讀者請注意,選擇食物時最好同時留意低卡及低GI,若不能以熱量先行,然後再考慮GI值。

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