膽固醇超標急救法

有讀者電郵詢問患有高膽固醇症可否進食蝦蟹,特別是大閘蟹。事實上大閘蟹膏的飽和脂肪量高,攝取太多有機會引致高血脂症,長遠影響血管健康。而蟹膏更是高膽固醇的食物,每100克可含達四百多毫克,比蟹肉高出4至5倍。一般來說,健康成人每日膽固醇攝取量不應高於300毫克,而心臟病或高血壓人士更應少於200毫克。雖然大閘蟹的膽固醇含量與豬腦及蛋黃相比,還是相差一段距離,但建議一向有膽固醇偏高及心血管毛病的朋友,最多只可偶然吃半隻,健康問題嚴重人士更是不應進食。
假若進食了蝦蟹這類屬高膽固醇海產也不用過份擔心,但需特別留神其後數日的飲食,首要注意是避開蛋黃,肥膏,動物皮及內臟。同時配合高纖飲食的原則,減少膽固醇及脂肪在腸道的吸收及轉化,對高膽固醇患者是其中一個必要的食療方案。以下有一個降膽固醇的餐單,啱為食又怕膽固醇的你!
早餐:麥皮3湯匙、全麥維1碗、脫脂奶1杯
小食︰香蕉1隻
午餐︰ 魚肉西芹糙米湯飯1碗、炒芥蘭1碗、沉香茶1杯
晚餐︰ 番茄湯肉碎米粉1碗,洋車前子1杯、連皮蘋果1個

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