小心致肥煲仔餸

煲仔餸是廣州人冬天時的摰愛,不少市民都愛於晚飯時段「打冷」叫幾鍋熱騰騰的煲仔飯或煲仔餸。今日Wendy神情古怪,打開她的飲食日記,裏面盡寫上金菇肥牛煲、啫啫雞煲、魚香茄子煲等等,把我嚇得半暈。
她嘗試為煲仔飯辯護︰「這與平時在家挾餸食飯根本沒有分別,況且我看不到油份在哪,哪裏有不健康?」我回應︰「你可知道煲仔餸裏大多數的配菜是脂肪含量極高的肉類如肥豬肉、臘味、肥牛等; 一個滑蛋牛肉煲已有八百多個卡路里、鳳爪排骨煲更有千三個卡路里。而且煲仔飯餸早已用上大量調味,特別是煲仔飯必用的豉油,其鹽份過高,而且早已與餸菜結合,加上餸菜的隱形脂肪,簡直是減肥人士的陷阱。」
她不忿地說︰「但煲仔飯裏也有蔬菜,如黑椒炒蛋蝦仁飯都有西蘭花。」我沒好氣答道︰「你看這裏只有兩棵西蘭花,連小朋友都不夠吃了,還好意思說高纖?!要吃得有益的煲仔飯,首先要選魚肉及蔬菜如木耳,菇類等為主,並且選擇吃到中層的飯,不要吃底,減低脂肪量,最好同時另加上一碟烚青菜,返屋企再吃個果,咁就均衡了。」

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