打邊爐不胖妙法

天氣漸冷,剛好與友人相約明天打邊爐,很多人認為打邊爐就是增肥的主要元凶,特別是2小時任叫食物的酒樓更容易令人過量進食、吸收過多的熱量。
正當她們議論紛紛怕肥又想食時,我便說︰「其實只要有技巧地揀食物,打邊爐分分鐘是減肥的樂土。」我續說︰「湯底方面,許多人都愛揀沙嗲、麻辣、醉雞等,這些不但熱量高,而且長時間受熱會釋出大量脂肪。因此,選擇少油低卡路里的清湯底如莞茜魚片、豆腐芽菜、紅蘿蔔粟米或薯仔番茄等,不但不影響食物味道,而且可減少熱量吸收。」有小聰明的Queenie接着說︰「然後是澱粉類如米粉、麪、烏冬、粉絲和芋絲,再灼些海鮮類如象拔蚌、蝦、帶子等對嗎?」
我回應道︰「你所選的澱粉類及海鮮類是對的,但進食澱粉類及海鮮類前應先灼蔬菜如生菜、娃娃菜、西洋菜、菇類、白蘿蔔、粟米等,並應先吃掉湯底的蔬菜,以免長時間受熱流失營養。須知道蔬菜很吸油,若最後才吃菜便會吸盡鍋裏肉類釋出的肥油和脂肪。而且先吃菜會增加飽肚感及吸收較多纖維,減慢脂肪積聚,而最緊要的是不要飲湯底,不然真的會流鼻血收場!」

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