至營年夜飯有法

明天就是年廿八,團年飯將至,不知道各位讀者是否跟Tiffany一樣為團年飯的餸菜而苦惱。成功減磅後處於keep fit期的Tiffany,擔心進食團年飯過後會導致體重反彈,因此特意致電求救。Tiffany擔心地說︰「營養師,我今次必定肥死了,還有兩天便是吃鮑參翅肚、山珍海味及大魚大肉的日子,看來我今次一定變回肥妹仔!」
我笑道︰「新年切勿唉聲嘆氣,其實不用擔心,只要謹守幾項守則,團年飯也可以吃得健康又放心。」Tiffany聲調突然高了八度︰「有守則就最好,可否快快告訴我?」我回應︰「第一是控制食肉的份量,每人每餐大約是2至3両,即使過節也以5両為限。另外餸菜盡量增加蔬菜的份量,好似髮菜蠔豉為例,冬菇和生菜的份量可以大增。若果想菜式更加多樣化,可嘗試在餸菜中加入其他高纖材料,例如菇類、竹笙、雲耳、節瓜及西芹等。除此之外,為免增加油份的吸收,可多用白灼、放湯、清蒸和燜煮等方法。甜品方面可改用生果、少甜的八寶粥或紅豆沙作甜品,事實上一粒芝麻湯圓已高達80個卡路里,脂肪量更等同飲1茶匙油!」Tiffany︰「好!完全明白!那我不怕新年過後變成肥妹了!」

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