賀年健食量 糕膽固醇比併

賀年糕點及食品早已出籠,營養師指,部分糕點所含膽固醇、脂肪和熱量特別高,故不宜過量食用,高膽固醇人士尤應忌食。至於其他美食如油角、瓜子等,則脂肪高企,最好適可而止,且不妨以其他健怡食品取代。

每次兩件為限

據米施洛營養護康中心營養師魏嘉漣(上圖)指,年糕、蘿蔔糕等傳統賀年糕點營養價值不高,但脂肪及糖分等含量則不低,部分更含高膽固醇,多吃會影響血管健康,故千萬別以糕點作正餐,一般人每次以進食一至兩件為限,長期病患者如糖尿病人、高血脂患者等,全日更不應吃多於兩件,以免影響病情。

若自製糕點,如蘿蔔糕可以瘦肉取代肥肉,食用時改以蒸、焗等方式,避免用大量油煎煮,以免增加脂肪含量。常吃高膽固醇的食物,易令膽固醇積聚於血管壁。以炒、煎、炸等多油的煮食方式,烹煮膽固醇較高的糕點,更會產生自由基,使之積聚於人體,影響膽固醇的自我合成量,同時亦損害血管壁和細胞膜,令壞膽固醇更容易積存,形成硬塊,引致血管梗塞。至於高脂食物亦可增加壞膽固醇量,增患心血管疾病風險,建議有家族遺傳病史、工作壓力大、煙酒過多,以及缺乏運動等患病高危族,應少吃高膽固醇和高脂賀年食品。

營養師糕危評價
除要注意糕點的膽固醇含量,亦應注意當中的脂肪和熱量,因其同為引致高膽固醇的元兇。

煎芋頭糕
熱量(每一百克):一百六十卡路里
膽固醇含量(每一百克):六點七毫克
健點評:以芋頭和粟粉製作,熱量和脂肪高企,每一百克煎芋頭糕含七點四克脂肪,足以影響身體膽固醇水平。
健吃法:芋頭屬較難消化食物,消化系統較差、胃病患者均不應過量進食。

煎蘿蔔糕
熱量(每一百克):一百三十卡路里
膽固醇含量(每一百克):八點八毫克
健點評:市面的蘿蔔糕,以臘腸等含高飽和脂肪和高膽固醇餡料所製,高血壓、高膽固醇、腎病患者不宜多吃。
健吃法:改吃蒸蘿蔔糕,熱量和膽固醇含量可降至八十七卡路里及三點一毫克。

煎年糕
熱量(每一百克):二百八十卡路里
膽固醇含量(每一百克):零
健點評:主要以片糖和糯米粉製作,但部分會加入椰汁,令脂肪量尤其飽和脂肪上升,而兩件年糕已相等於一碗飯的熱量。
健吃法:糯米粉的升糖指數高,易令血糖大上大落,建議糖尿病患者全日進食不多於兩件。

煎馬蹄糕
熱量(每一百克):一百四十卡路里
膽固醇含量(每一百克):零
健點評:馬蹄糕熱量較其他糕點低,且不含膽固醇,但糖分高企,以煎的方式烹調,亦易令脂肪含量上升。
健吃法:每一百克煎馬蹄糕已含十九克糖,故不宜多吃,尤其糖尿病患者。

新歲食品 「隱憂」
紅、黑瓜子含高脂
瓜子不但脂肪高企,且加入鹽分製作,半杯黑瓜子已含七茶匙油,約要跑步半小時才能將之消耗。建議整個年假的瓜子進食量應不多於三十粒。
建議替代品:南瓜籽、松子等較低熱量的種子。

油角、煎堆脂肪及熱量高企
一隻小型油角和迷你煎堆分別含三茶匙和半茶匙油,脂肪和熱量均高。
建議替代品:低脂爆谷、焗蔬菜乾、焗米通等較健怡的脆口小食。

糖蓮子、糖冬瓜、朱古力糖分及脂肪高
糖蓮子和糖冬瓜均含大量糖分,不宜食用。朱古力脂肪含量亦高,建議每日進食不多於三粒果仁朱古力,改以提子乾作餡料較佳。
建議替代品:無糖糖果或西梅乾、杏脯乾等糖分較低乾果。

開心果鈉及熱量極高
開心果的熱量和鹽分均極高,一杯約一百三十六克已剝殼的開心果,約有八百二十四卡路里和十二茶匙油,不宜多吃。
建議替代品:其他原味及熱量較低的堅果,例如杏仁及花生等。

■節日亦不應以糕點作正餐。
■以煎、炒等方式烹煮高膽固醇食物,更易產生自由基。
■家族遺傳性高膽固醇人士,應分外注意賀年食物的食用量。
■可以杏脯乾代替糖蓮子。

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