茶樓肥霸鮮竹卷

李生李太最愛飲茶,翻開他們的飲食日記,差不多天天跟好友在茶樓聚會,所點的食物離不開鮮竹卷、山竹牛肉、馬拉糕、炸芋角、春卷、多春魚等煎炸點心,很明顯這些都是令他們日益增磅的主要元凶。
李生李太為摯愛點心辯護︰「鮮竹卷、馬拉糕又不是煎炸點心,何來致肥?!」我回應︰「鮮竹卷可以稱得上是茶樓肥霸,皆因當中有七成的熱量來自脂肪,之所以每件約有130千卡,因外層的腐皮是經過油炸過程,加上內含的肥肉材料等,令脂肪高企。至於馬拉糕以半件計大概有100千卡,致肥的原因是製作過程中一般採用牛油加豬油或固體植物油來增加軟滑口感,雖然是蒸點,但肥度和牛油蛋糕相若。即是說,吃兩件鮮竹卷及半件馬拉糕,已吸收了約30克脂肪,相等於5茶匙油,已吞下全日脂肪攝取限額的5成了。」
李生李太聽得目瞪口呆︰「我們明白煎炸食物肥在何處,但原來還有蒸點高脂殺手!」我續說︰「對啊!還有棉花雞、山竹牛肉、豉汁蒸排骨,就連甜品楊枝甘露也不容忽視!這些都含高鈉、高脂及高飽和脂肪,選擇時要小心為妙。至於比較健康的蒸點,可以選蒸饅頭、雞包仔,綠茶卷、鮮蝦或者雞絲腸粉、蝦餃、蒸蘿蔔糕及素餃等等,其實健康的款式尚有很多,所以不用擔心啊!」

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