青瓜的啟示

為慶祝好友Vanessa生日,我們便相約到茶樓打邊爐,她率先拿了一碟青瓜凉拌作小食,正當大家異口同時說很鹹的時候,惟獨她說︰「怎麼會?我覺得還可以。」Noddy笑言︰「吃那麼鹹的食物,小心會有腎病。」「青瓜不是很健康嗎?又怎會有腎病。」她邊吃邊說。
我回應︰「青瓜的確營養豐富,有潤膚美容、減重瘦身、抗老化及通便的保健功效。它富含的維他命E大量集中在青瓜籽中,具抗氧化能力,可阻止皮膚老化。另外,它含有的丙醇二酸能抑制醣類轉成脂肪,加上青瓜的膳食纖維能促進腸內廢物的排走及有助降低膽固醇,正啱要瘦身的朋友。當中的青瓜酶可促進血液氧氣和營養素的運送,有助新陳代謝的正常運作。此外,青瓜的鉀質豐富,能幫助人體代謝多餘的鈉、水份和廢物,具有利尿消腫的作用,特別適合水腫型肥胖的人。」
Vanessa神氣說︰「聽罷,連營養師都同意青瓜很有益!」我立即回應︰「我還沒說完,青瓜本身是很有營養,加上青瓜酶是容易因加熱被破壞的酵素,最好以凉拌生吃,但若添加太多的鹽和糖,這樣就另計了。攝取過多的鈉,會增加患上心血管疾病的風險,也的確會加重腎臟的負擔。除了鹽及糖作調味,較健康的選擇可用適量的橄欖油或黑醋配搭多元化的食物如粟米、紅腰豆、車厘茄、紅蘿蔔絲等。」

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