健怡吃臘腸無有怕

好友Paco最愛將臘腸放入飯煲同煮,他說︰「這樣食不但食到香氣撲鼻的臘腸,更可以令飯粒留有臘腸的精華,入口倍添溫暖!我這星期差不多每日都這樣食,不過唯一缺點就是肥。」
我說︰「你所指的精華都是臘腸的油,一條臘腸約有580千卡,當中有48克脂肪,即約有10湯匙的油,而且大部份都是飽和脂肪,長期食它會增加壞膽固醇的水平,這樣會很容易令脂肪積聚在血管壁上。另外,它更含有1,420毫克的鈉質,一食你就知道有幾鹹,其實已佔全日攝取上限的七成。因此,長期進食臘腸會增加患上高血壓、高膽固醇、心血管疾病及癌症的風險。」
他擔心問道︰「但我真的很喜歡食,怎辦?」我回應︰「首先你可以將臘腸用水浸泡15分鐘,讓防腐劑亞硝酸鹽滲出,再放到碟上蒸熟,一來可以減少食到這些疑似致癌物質的風險,二來蒸出的肥油又可減少你食進肚子裏去,一星期內建議進食不多於1至2次,每次半條臘腸為止,當然你同時要配合紅蘿蔔,西芹,青椒及木耳,當中的水溶性纖維有助吸住肥油,胡蘿蔔素又能提升你對抗致癌物質的能力。此外,你要配合海帶木耳湯及紫菜黃瓜湯,皆因海帶及紫菜均含豐富鉀質,有助排走體內過多的鈉質,幫助去水腫;餐後再加個大蘋果,它豐富的果膠亦可阻止脂肪吸收,這樣食臘腸就可以食得放心啦!」

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