高脂飲食宜避免

據乳癌資料庫搜集患者所得的資料顯示,約有三分一患者呈現過胖情況。飲食高脂肪,尤其是飽和動物脂肪,是患乳癌的高危因素之一。
都市人多坐少運動,固然容易肥胖,而飲食常吃得肥膩卻不自知。人類基本食糧是穀物與蔬果,澱粉質是能量來源。一份健康的餐單,一半是碳水化合物(例如穀薯類),兩成是蛋白質(如肉類及蛋)、餘下三成便是蔬果了。
為了身心的健康,我們平日要吃得清淡。何謂清淡?多菜少油、少油少鹽。 衞生署建議,每人每天要兩份生果三份菜。吃得健康,不是由四十歲以後才注重,而是由孩童時代便開始,尤其是學校的飯盒,家長要留意。
相比於外國,七十年代的香港,乳癌情況不算嚴重,但踏入八十年代開始,情況有變。當年香港進行過一項有關餐單的研究,發現乳癌較多的英美國家,其餐單的動物脂肪含量,每天達一百五十克,而七十年代香港人,早上多吃粥炒 麪及油炸鬼,午飯是碟頭飯,全日的動物脂肪含量,只有七十五克而已。這反映要高脂肪食物,與乳癌多少有點關係。
踏入八十年代,香港飲食較以前西化,而乳癌數字亦節節上升。我們早上常吃的牛油 麪包、煙肉、火腿、中午吃漢堡包,每天吸收的動物脂肪,很易達一百五十克。
我們並不察覺,日常食用的火腿、午餐肉、煙肉、以至牛油、全脂奶、雪糕,原來都是高脂肪食物。而小孩經常吃全脂食物,高脂肪引起的肥胖,為他一生帶來健康問題。
我最近有位病人,原是瑜伽導師。她並不理解為何自己經常運動,又長期食素,都會患乳癌。經詳細詢問,原來她每餐吃菜,都會放大量芝士,而芝士,是極高的動物脂肪食物。所以,在奉行多菜少肉之餘,亦要對高脂肪食物有所認識,以免產生誤解。

香港乳癌基金會創會人
乳你同行 張淑儀醫生

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