南瓜高纖甜品助減肥

昨晚陪最近要減肥的好友Wendy到超市買餸煮飯,當我拿起南瓜時,她驚訝地問︰「我要瘦身,不是要揀蘋果、香蕉、西柚之類嗎?」我回答︰「除了它們,其實南瓜也可以啊!」
我續說︰「屬於葫蘆科的南瓜含有澱粉質、蛋白質、胡蘿蔔素、多種礦物質如鉀、磷、鈣、鐵、鋅及硒等,更含有豐富植物性纖維,脂肪量好低,因此不但有益健康,更有利減肥、控制熱量吸收等。同時南瓜富有胡蘿蔔素,有助抗氧化,對抗自由基,防止肌膚老化。」
她問︰「那有沒有排毒去水腫的功效?可否每餐都食?」我答︰「當然可以排毒,因為其高纖成份能增加腸道蠕動,可減少宿便形成,有助排便及毒素,令身體回復輕巧。雖然南瓜很有營養,但不能進食過量。吸收過多胡蘿蔔素有機會令皮膚變黃,注意因南瓜澱粉不少,食多了同時要扣減米飯量。」
她再問︰「南瓜可以用來做甜品嗎?」我回答︰「南瓜芒果布甸啦,一般甜品高糖又缺纖維,而這個甜品正好解決這個問題。先將3個南瓜烚熟後切成小粒備用,然後將1湯匙代糖及1盒啫喱粉拌勻,加入熱水攪拌至完全溶解,放置十分鐘冷卻,再加入凍水或冰拌勻。然後把80毫升低脂奶加入啫喱水中。最後將1個已切粒的芒果及南瓜粒放入啫喱模中,再倒進啫喱水,放入雪櫃待其凝固便完成。」

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