抗流感營養食療

天氣轉變,老友Mickey家中的兩位成員接着發燒感冒,致電筆者求救。
有幾種維他命及礦物質都能有抵抗流感的功效,維他命A可增加呼吸系統的抵抗力,減少類固醇引起的副作用,具強化呼吸道的功能及健全免疫系統,可由食物如西瓜、番茄、紅蘿蔔、番薯、芒果、肝臟、蛋黃及牛奶中攝取。
眾所周知維他命C可提高免疫細胞的活性,抵抗外來細菌及病毒的侵襲,增加免疫球蛋白及抗體,減輕感冒症狀及縮短感冒天數。大部份蔬果都含有豐富維他命C,如橙、柑、西柚、士多啤梨、西瓜、奇異果、西芹、青椒、生菜及番茄。
另外,少人提及的微量元素鋅也是直接參與免疫功能,在缺乏鋅的情況下,T淋巴細胞和巨噬細胞的功能和數目會急劇下降,還對淋巴腺體起萎縮作用。多吃蠔、蝦、菠菜、麥芽、葵瓜子及黑芝麻等含豐富鋅質的食物。此外,多吃蒜、葱及洋葱等可攝取微量元素硒,它能增加免疫球蛋白數量及可提高淋巴細胞的有絲分裂及增殖作用,與維他命E產生加強的抗氧化作用,可增強免疫力。
這裏筆者提供一個抗流感的營養餐給各位讀者作參考之用,第一天早餐有黑芝麻牛奶蛋花麥皮1碗;午餐有紅/白米飯1碗、紅蘿蔔青椒炒牛肉及士多啤梨6粒;小食有合桃及綠茶1杯;晚飯有紅/白米飯1碗、蒜茸炒生菜、雞絲蝦仁炒蛋及橙1個。

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