偉大的椰子油(二)

三個星期以後,N先生第三次去做智能畫鐘測試,成績又比上一次進步,這個進步,不單是在智力上,還在情緒和體力上。
瑪麗醫生說:「他本來已經無法跑步,現在又可以跑了,本來已經有一年半的時間無法閱讀,但在服用椰子油兩、三個月以後,他重新可以閱讀了。」
N先生本來行動已經開始不利索,早上不說話,現在有了很大的變化:「起床以後,他精神奕奕的,說說笑笑,會自己喝水、取餐具。」
表面上這都是非常簡單的日常瑣事,但只有過來人、只有家中有老人痴呆的親人,才能體會其中的欣悅:能有這樣的進步,真是不容易!
瑪麗醫生出了一本書《如果老人痴呆有療方》(Alzheimer’s Disease: What If There Was A Cure?),書中記錄了老公戰勝老人痴呆的過程。
服用椰子油要注意:必須是純的、非氫化的(non-hydrogenated),氫化的油與反式脂肪一樣危險。買油的時候,要仔細檢查瓶子後的標籤,如果上面有hydrogenated這個字,不要買。
注明是「精煉油」的,也不好,精煉油的加工工藝普遍是化學精煉法,它只能提供能量,但失去了營養價值。自上一個世紀以來,人類對這類油脂的攝入量增加了兩倍,根據布緯博士的研究,這是一切心腦血管疾病、腦退化、各類慢性病、肥胖症和皮膚病、免疫系統衰退的主要原因。
這篇充滿科學知識的文章對油的研究結論和布緯博士一致(有關布緯博士和布緯食療參考《嚴選偏方》一書)。布緯醫生曾指出,絕對不可選用任何氫化油。氫化油是將原本對人體有益的、含有不飽和脂肪的植物油,人工灌入氫氣,使油脂的分子結構扭曲,人腦用這種脂肪構建出的神經元細胞膜是一種劣質細胞膜,令腦功能退化。
大部分精煉油和所有的氫化油都是化學產品,是人類科學發達後對社會的「貢獻」,這種油對人類健康所帶來的破壞,好比波蘭斯基導演的電影《天師捉妖》,擅長捉妖的大師親手把吸血鬼帶到了人間。
在知道了化學精煉油和氫化油對我們健康的影響以後,其實我們能做的應變非常少,因為市面上只有很少數的油採用壓榨法,壓榨又根據溫度分為冷壓和熱壓,其中冷壓油最能保持油脂全部天然營養。
在一些賣精品的超市有可能買到純椰子油,但很貴。在香港,讀者kukuku是椰子油和布緯食療的先知先覺者,為了治好她 30年的濕疹,她平時用水、用純椰子油炒菜,再就是用冷榨亞麻籽油做布緯食療。我們有些讀者,特別是孩子,如果在戒口的情況下也無法治好濕疹,建議採用讀者kukuku的方法;癌症病人在服用布緯食療的時候,更應該採用這種飲食方法。
文章又說:「有人擔心椰子油對心臟不好,事實上剛好相反,椰子油是非常優良的健康食物……」

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  1. Two months ago I started to use Virgin Coconut Oil (VCO) to cook, personally I love coconut scent even though may not for everybody; the oil smoke point is very high so it’s bettern than EVOO. Coconut oil is in solid form (white colour, kinda like lard) when tempeerature is below 24 degree celsius, if over 24C, it’s in liquid form like clear water. It’s a great cooking oil and sometimes I use coconut oil to do oil pulling (just for the lovely taste!)

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