椰子油的做法

冷壓椰子油不好買,香港理論上是一個國際大城市,物質供應好像很豐富,但只是垃圾食品從不缺乏,相比健康食品的種類之少,恍如第三世界,不過這也和市場的需要有關,從養生的角度來說,香港會吃的人實在太少。
首先要認識椰子,香港不出椰子,菲律賓和印尼出椰子,所以這方面的老師,很可能是讀者家中的賓妹或者印妹,問她們椰子的知識,她們會說:在香港超市中買來的「椰皇」不是一種椰子的品種,而是還沒有成熟的椰子,這種椰子肉嫩,椰汁很多,但不能做椰子油,做椰子油要用成熟的椰子(老椰子),這種椰子要到印度店買。不要問我甚麼地方有印度店,我也不知道,如果有讀者知道,請不吝電郵來分享。
自己做椰子油,最好的方法叫冷處理法。
1,用2、3個老椰子,打開後,椰子水另外放一邊。
2,椰子肉用攪拌機打成漿,放紗袋中,擠出椰子奶,浸一下椰子水,再重複擠。
3,把椰奶和椰子水混在一起,倒進一個大嘴玻璃瓶,在室溫中(大約攝氏32度放20小時,使它自然發酵。
4,20小時之後,水沈下與油分離,面上會有一層白色的油脂。
5,用湯羮將油勺出,油會無色或者淡黃色。
6,放進雪櫃中保存。
這樣最能保存營養,也容易做。比起市面買的,自製椰子油沒有添加劑,也便宜很多。

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