做、或買椰子油

讀者開始自己做椰子油了,可惜來信所述都是不成功。
讀者 Adele:我老父有輕微腦退化,按照你介紹的方法自做椰子油,但最終變臭、失敗了。買了兩個老椰子,其中一個還是有「仔」的(即椰子內有個果肉生出),以下是問題─
1)椰子肉用凍滾水打成漿,擠出椰子奶時感覺有點微溫。這是否攪拌時間太長呢?
答:「不可以用水,用原來的椰子水。」
2)擠出的奶有很多泡沫。是正常的嗎?
答:「可能有一點,太多是不對的。」
3)我有用蓋子蓋着,怕有塵埃飛落。這是否正確?
答:「不可以用蓋子蓋着,會餿。」
4)放於廚房大約26小時,就已經變啡色及變臭。是否已超時?
答:「天氣太熱,時間太長。」
基本上,這位讀者是「以為」她已經按照我介紹的方法自做椰子油,而事實上,每一個步驟都是不對的。還有一位讀者說,把椰子的肉連棕色的一層皮殼一起打爛,後來的「油」放進雪櫃後不會凝結。不會凝結的「油」不是「油」,只可能是椰漿。實在不知道這位讀者錯在甚麼地方。希望讀者中有成功經驗的來信,分享椰子油到底應該怎麼做。
現成的冷榨椰子油,與布緯食療的材料,包括茅屋芝士,在「香港心腦保健會」有:謝菲道 409-413,港佳商業大廈,7B,銅鑼灣地鐵 C出口。電話:2891 8909。布緯食療做的方法不可以有一點錯,保健會有專人示範做布緯食療的正確方法。

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  1. 北角馬寶道有一間開了幾十年的印尼椰子店:天然椰子號(http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=83314)有原個椰子賣,30-35元一個,不用自己開得那麼辛苦。另外又可以買已去皮的椰子肉,回家洗乾淨切小塊直接當零食,高纖又好味;單飲椰子水,只要5元,即開即飲。同時有新鮮即磨椰漿賣。不過它賣的椰子油太貴了,建議去其他健康食品店購買。

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