做黑蒜再分享(下)

Judy:「……不知道是因為蒜頭發酵也會釋出熱量,水分會因此蒸發掉,還是因為現在澳洲開始夏天了,放在車房的電飯煲裏的水分會比較容易透過小氣孔蒸發?這些都是我們的估計而已,所以今天我又做了一批蒜頭,這回不敢放太多,看看12天後會怎樣,呵呵。
其實這次的蒜頭外皮雖然乾,可是味道還是不錯的,我昨晚嘗了一粒。您可以告訴那位讀者嗎?如果乾脆的外皮下的蒜頭變黑,濕潤,而且嘗起來微酸甜,那應該也算成功了,呵呵。不好意思現在才說,我也是昨天晚上才第一次遇上這情況的,呵呵!
另外,我還發現如果黑蒜風乾得越久,味道會更醇,而且外表更像網上賣的黑蒜
網上還有另一個40天的自製黑蒜方法,就是把黑蒜放進可以保溫60度的oven(大焗爐)或warmer(小烤箱),進行40天的發酵,這其實跟電飯煲大同小異,電飯煲只是把蒜頭快速加溫發酵,然後在風乾的階段蒜頭繼續發酵。
我準備買個pie warmer(小烤箱)試試40天的做法,不過這兩個月要準備搬家,所以搬家後再進行,呵呵。不過可能沒人陪我一起癲了吧,哈哈哈哈哈。不過要吃好東西,真是要付出努力和時間啊,不然黑蒜怎會賣那麼貴,對吧?呵呵!祝快樂安康。」
能自己在家中做一些好吃的東西,是減壓、降壓的最好方法,也是一種福氣。讓我們靜待「黑蒜教母」的新一批黑蒜消息……

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12 Comments.

  1. 你好,我和朋友都很想做黑蒜,但都不成功,可否提供哪種電飯煲可用,在哪買,多謝!

    • 你指的不成功是蒜頭沒有變黑,是變了棕色嗎? 我姐用舊式電飯煲很成功,但我用"美的"西施煲時間要多一倍,相信時間要决定在電飯煲的保溫時的煲膽內溫度,你可用溫度計放入煲內1-2小时然后取出查看煲膽內溫度,如達70-80C应兩星期差不多,偏低的要適當加長日數,基本都會成功的,市面有售黑蒜的有40及90天品種呢!

  2. 我在億世通買的電飯煲做黑蒜很成功

  3. 選擇的蒜頭要新鮮

  4. 買咗一個新電飯做黑蒜,兩次都不成功。電飯煲牌子(midea)美的。請問要買什麼牌子電飯煲?

  5. 億世通買的電飯煲是自己品牌

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  6. 記著要買西施飯煲,不是普通飯煲.

  7. 其實一開始時,要否按煮飯,然後由得佢自動跳去保温mode,有的說要,有的說不要,嚴浩電視節目上說開掣後,由佢自動跳去保温mode,我嘅理解係要開煮飯mode,對嗎?
    另外,早十幾日前見有人提過蒜頭衣上有某種菌,今日完全揾唔番,有無人記得係呢?唔處理會有害嗎?

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  9. Research have found that overweight people who ate a moderate-fat food regimen containing almonds misplaced
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    not eat nuts.

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