舉足輕重的礦物質

人體需要的五大營養元素包括:礦物質、維生素、碳水化合物、蛋白質和脂肪。其中,礦物質被稱為「五大營養素之首」。過去,這位「首領」並沒有得到我的重視,直到有讀者來信向我推薦了一種叫做「礦物鹽」的東西,我才開始對它關注起來。
礦物鹽,並不是「含有礦物質的鹽」,因為海鹽也含有礦物質,礦物鹽是從鹽礦中挖採出來的。可以簡單理解為,礦物鹽來自山上,海鹽來自海水,它們分別含有不同的礦物質,由所在地的礦物儲存狀況而定。
除了鹽,食物也能供給我們礦物質,可惜由於化肥的濫用與環境污染嚴重,日趨貧瘠的土壤已經無法生長出能提供完整礦物質的食物。人體需要大約70種元素參與生理和代謝功能,而人體平時通過植物和飲水攝取到的元素不到20種。人體無法自己製造礦物質,飲食結構不均衡加上挑食的現代人很容易存在礦物質缺乏的問題。
《真原醫》講,雖然礦物質在人體只佔有約5%的比例,它們卻「參與了人體各項酵素活動、平衡體液和能量、供給生化反應。如果缺少礦物質,維生素吃再多也無法發生作用。」
香港有些店賣礦物鹽,在新西蘭的朋友給我寄來一包那裏出產的礦物鹽,我把香港的價錢告訴她,她說在她那裏可以買到十斤了!

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