真陳皮是這樣的(上)

我曾經介紹過一個治咳嗽偏方,是一位讀者蓮姐分享的,這個方適合感冒受涼後咳嗽不止的毛病,原方是用陳皮、豬肝、葱花煲一碗濃湯喝下,讀者中有試過,有說沒有用的,也有說有用的,本來我以為每一個人體質不一樣,所以效果不同,最近才發現:原來問題很可能出在陳皮上。
我對陳皮長了知識,是因為在有線電視的養生節目中我訪問了丘博士,丘博士是香港一位成功的儒商,目前被比鄰政府請去主持一個重要的工作,審批醫學、科研方面的項目。丘博士也很懂享受生活,在茶、陳皮方面都是專家,茶專家在朋友中有不少,但陳皮專家卻絕無僅有。陳皮以新會為第一,但根據丘博士的研究,現在的新會由於不重視土地的保育,新會柑已經減產、變種,最嚴重的,是外地的柑倒運到新會冒充新會柑;市面上不少的「新會陳皮」也都是假貨,更有用劣質普洱茶把新曬的普通橘皮染成烏黑色就當正貨出賣者。
我在訪問中第一次見識了20年的陳皮,用手、鼻子、眼睛、舌頭經驗過,結論是:上好的老陳皮拿在手上感覺是乾爽的、輕的;聞一下,果皮味道不重,掰掉一小角之後再聞,果皮內外竟然有兩個味道,一股新鮮的果皮芬香從缺口中自然溢出,好像是昨天才封存起來的;在外觀上,果皮的外面是自然深褐色,內面還是原來的微黃白色,如果內外都是烏黑的,就是用茶染過色了。

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