如何成功做酸椰菜汁

有讀者服用了布緯食療會有消化的問題,其中一個可能性是因為腸道中缺少乳酸菌,吃自己做的酸椰菜汁是很好的改善方法。做酸椰菜汁比較容易,但有讀者遇到了困難。
「我上星期四試做但失敗了,因為經過三天後也沒有酸味,再等又不決定那氣味是酸或是變壞了,最後看見有白色沉澱物,怕變壞有害身體,不吃了。有其他指引嗎?WY」
我把來信轉給有經驗的讀者。
「發酵要看天氣溫度……未有酸味是否青蘋果汁不足夠?Rita」
剛開始發酵的時候不要把瓶子放進冰箱,因為當溫度太低,在攝氏4度以下時,大部份的菌類會失去活性,發酵便無法開始。瓶子要放在曬不到陽光的地方,在25度左右,三天時間,發酵活動就會變得很活躍,30度左右的時候還要更快一些,此時益生菌的數量慢慢增加,活性也越來越強,如果不喜歡太酸,這時就需要放進冰箱保存了,否則乳酸菌會不斷增加,味道也會越來越酸。如果不想太酸,每次少做一點,快吃完之前再做新的。酸菜多吃也無妨,按照布緯博士的指示,每次服用食療之前都應該先吃酸椰菜汁。
乳酸菌是益生菌的一種,當溫度高過46度的時候,益生菌就會死亡,所以為甚麼水果、蔬菜等都不應該高溫加熱,否則,「你只會吃到菜的身體,吃不到菜的靈魂」,只是我在有線電視主持的養生節目中講得最多的一句話。

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  1. 你好。我有个疑问,希望可以得到你的回复,谢谢。通常都说食太多腌制食品易致癌,那酸椰菜其实是不是也是腌制食物的一种?它真的对癌症病人有利吗?如果答案是肯定的,我想知道酸椰菜的食法。是捞椰菜出来榨汁饮还是直接饮腌椰菜的水?

  2. 請問製椰菜汁時, 是否會有黑點出現, 這些黑點東西是要食的嗎?

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