正確吃油

我介紹過好幾種油,有讀者問,這麼多油,應該怎麼吃?每天全都吃一遍,血管難道不會出問題?
關於油的吃法,楊定一先生的著作《真原醫》中說得最清楚:建議每個成年人每天攝入好的植物油3至4湯羹左右。所謂好的植物油要符合兩個最基本的條件:1,冷壓(又叫冷榨),2,初榨。如果油瓶的標籤上沒有這兩點說明,就有可能是精煉油(意即化學提煉油),不利健康,要避免採用。
在好的植物油中,像椰子油是富含飽和脂肪酸的油,而亞麻籽油、茶花籽油、橄欖油、葵花籽油等植物油是富含不飽和脂肪酸的油,這兩種脂肪酸都是人體所必須,所以「每天3至4湯羹好的植物油」我是這樣攝取的:早餐服用一次布緯食療(4湯羹茅屋芝士2湯羹亞麻籽油),午餐時將1湯羹椰子油或者MCT油加入飯中或蔬菜中,晚餐時隨餐服用1湯羹亞麻籽油或者1粒月見草油。如果早餐不是布緯食療,我會將椰子油或MCT油放在早餐時候吃,因為這兩種油可以提升腦細胞的活力、很快為身體提供能量。
要強調的是:儘管是好的油脂,如果過量攝取,同樣會增加心血管疾病的風險,所以不可以過量。而且油脂只是均衡飲食的一部份,還要與其他營養元素──維生素、纖維、碳水化合物、蛋白質、礦物質──實現整體均衡才算是真正均衡的飲食。
改變飲食習慣需要恆心,通常兩個星期後才會逐漸形成新的習慣,在身體力行過程中會得到很多樂趣;健康無價。

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