快樂的雞蛋王子

我提議家人多吃雞蛋,我二嫂哈哈笑,說從來都知道雞蛋含有高膽固醇,不適合多吃,我說這是一些已經過時的健康資訊,新資料是我花了很多時間從網上找來的,二嫂反駁說雞蛋中的高膽固醇是個事實,怎麼會過時?又哈哈笑着飛回新加坡去了,是騎着掃把飛回去的。我於是又把資料翻出來,以下是英國心臟基金會(British Heart Foundation)在17/02/2011發表的一篇文章,作者是高級營養師Victoria Taylor:「……過去有個觀念認為一個星期只可以吃一定數量的雞蛋,這是因為我們以為身體中的高膽固醇是被食物中的膽固醇害的,隨着科研的發展,我們現在明白身體中的過量膽固醇是因為我們吃了太多的飽和脂肪(saturated fat,來自肉類和乳類、精煉炒菜油),而不是吃了太多的食物膽固醇。高飽和脂肪的食物還有餅乾和糕點,不止一般人已經知道的肉、奶製品和雞皮等。這個我們不可不知。
如果吃了太多的炒蛋和芝士雞蛋餅(omelettes)會增加膽固醇,那是油和芝士闖的禍,兩者都含高飽和脂肪,與雞蛋無關。水煮荷包蛋、連殼蛋、不放奶油的炒蛋都絕對美好……」
以下的一個重點是我們愛蛋人的福音:「作為一個平衡的飲食結構,我們愛吃多少雞蛋都一點沒有影響!」
哈哈!這是我們又愛吃蛋又怕吃壞身體的人的聖誕新年大禮物!
為雞蛋平反的研究愈來愈多。(July29,2013,Kris Gunnars)
1,有助減肥。雞蛋有豐富的蛋白質和脂肪,在《滿足感食物指南》(Satiety Index)中名列榜首,吃了雞蛋以後就不餓了,這樣就少吃了澱粉、肉和糖,這三樣都是令人發福的食物。
2,對眼睛好。蛋黃中有很高的抗氧化劑叫葉黃質(Lutein,又叫黃體素、卵黃色素)和玉米黃素(Zeaxanthin),這些抗氧劑會跑到視網膜,改善黃斑部退化和白內障,如果每天吃兩個雞蛋連續5個星期,血液中的葉黃質增加28-50%,玉米黃素增加114-142%!老人和有黃斑病的人都應該每天多吃雞蛋。
3,有重要氨基酸。農村婦女在生孩子後的唯一補品是雞蛋,現在的科研知道,雞蛋中有極為優良的蛋白質,其中有身體必須的21種氨基酸,而且比例恰到好處,要知道,我們的身體只可以自己製造其中的9種!
4,對腦非常好。雞蛋中的膽鹼(Choline)豐富,膽鹼對保持腦和細胞正常運作非常重要,一直以來都把膽鹼加到維他命B雜中,膽鹼缺乏影響肝、影響胎兒正常發育、也影響孩子將來的智商。一顆雞蛋含有膽鹼113 mg。
5,雞蛋提升好的膽固醇、減少壞膽固醇對心臟的破壞,從前對雞蛋的說法屬於過時科學了。
6,雞蛋含有豐富身體必需的氨基酸、礦物質、高質量蛋白質、維生素、好的脂肪……是地球上最健康的食物。
雞蛋新生了,雞蛋王子生日快樂!

相關文章

  1. 蒸馍技巧“锅蒸馍”还能“火”多久,味道十分好吃。蒸馍技巧做法。。。

  2. 中国卫生巾10大品牌http://weishengjin.yuanlin188.cn,2014年提供最好的卫生巾品牌,包含卫生护垫、卫生棉条、卫生棉棒,是你了解卫生巾什么牌子好,什么牌子卫生巾好,哪个牌子的卫生巾好的最佳参考网站。

Leave a Comment