吃雞蛋會「發」?

老人家說起雞蛋,會加上一句「小心,雞蛋會發!」發甚麼?發炎,譬如說身體有炎症、感冒等,就不適合吃雞蛋,云云,這是錯誤的信息,但也以訛傳訛了很多年。
感冒發燒吃雞蛋會讓人體發炎、引起溫度增加嗎?
北京協和醫院營養科副主任醫師在接受《生命時報》採訪時說:「這種擔心是多餘的,發燒時每天吃1—2個雞蛋,應該沒什麼問題。」北京中醫醫院副院長王國瑋也指出:「感冒發燒時,人體能量消耗較大,抵抗力就會下降,也吃不下什麼東西,缺乏營養,適當補充雞蛋等蛋白質比較高的食物,對身體的恢復是有好處的。雞蛋羹、蛋花湯最好,不要吃油炸或煎雞蛋,因為油炸的東西容易產生胃熱,不容易消化。」孩子扁桃腺發炎也可以吃雞蛋,扁桃線發炎是因為孩子免疫力低,吃雞蛋可以提高免疫力。傷口發炎一樣可以吃雞蛋,雞蛋中的豐富氨基酸有利於傷口癒合。
怎樣吃雞蛋最利於身體消化和吸收?嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,是否生吃最好?又錯了,身體只能吸收30%至50%,煮蛋、蒸蛋為100%,是最佳吃法!
有人說吃生雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效,不要信,生吃雞蛋容易引起細菌感染,生雞蛋裏含有抗生物素蛋白,影響食物中生物素的吸收,引起食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉……生雞蛋的蛋白質結構致密,並含有抗胰蛋白酶,只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟利於消化吸收。
消化能力弱的人少吃雞蛋。

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  1. 你好嚴老師,偶然看到這篇文章,本人有些親身感受,由於本人有外耳道發炎,每次食完雞蛋之後耳道都會有流水情況,萬試萬靈,有時早上食過雞蛋,晚上側臥睡覺時就會感到有水分在耳道內流動,因此睡眠質素很差,唯有儘量少吃雞蛋,若老師認為原因與吃蛋沒有關係,可否代查一下是什麼其他原因呢?謝謝你。

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