布緯食療的味道

我經常說,養生不是虐待自己,養生是朝着健康的方向,吃最好的,口味也調到最可口;這樣就不可避免地說到布緯食療布緯食療在香港已經有三年,吃的人愈來愈多,有的是為了治病,有的是為了養生,但也有不少人無法接受食療中亞麻籽油和茅屋芝士的味道,以致即使有重病也情願放棄,以下是一封來信。
Wan:「在一個多月前發現媽媽在腹腔有一個16.5cm惡性脂肪腫瘤,我建議布緯食療,但家人及媽本人都反對這食療,上星期終於說服他們,希望有一個好的開始。由於媽很討厭一切奶類製品,初很擔心她不能接受布緯食療,前天第一次先用2湯匙份量加入藍莓給她吃,幸好她還可以接受這味道,昨早用正常4湯匙份量(由於初試,暫時每天一次4湯匙),但她說吃後一整天都有飽滯的感覺,不想吃其他食物,我叫她多吃生果,希望可去飽滯感。媽媽開始了數天布緯食療,每早一次,但她愈來愈討厭這味道,又加上家人一致認為在做手術前應要吃肉補充蛋白質,一面倒反對我堅持布緯食療……」
Wan的來信提到三點:1,食療的味道無法接受。2,服食奶製品後有飽滯的感覺。3,家人認為吃肉對補充營養很重要,所以反對一個必須完全戒肉的食療。這都是讀者來信中經常讓我解答的問題,你叫我怎麼回答?特別是第一點,所以我也問了自己三年。
癌細胞搶肉吃,所以腫瘤病人不可以吃肉,這個道理我已經在《嚴選偏方》1、2集,和新書《嚴浩偏方》中一再重複,如果真正關懷自己、關懷有癌症的親人,應該花一點時間探討。有關服食奶製品後有飽滯感覺,我也在書中多次講改善的方法,但芝士的品種原來也有關係,品種的問題也與食療的口味有關。
布緯食療要求服用者長期吃,但一個不好吃的東西怎麼叫人每天吃,還要一天吃幾次?兩個月前我和朋友們去歐洲,特意去德國布緯中心尋找改善方法,結果找到了兩種產品,不能說是新產品,相反,是最原始的產品。半個世紀以前當布緯博士發明布緯食療的時候,她選用的芝士原來不是茅屋芝士,而是一種歐洲特有的鮮芝士,這種芝士沒有茅屋芝士中的「特色」味道,所以特別可口,更可愛的是這種芝士本身富含乳酸,只有經過發酵處理的新鮮奶才含乳酸,乳酸使乳糖不耐症患者不會有飽滯感覺。為甚麼後來又被布緯博士自己改成茅屋芝士?因為美國沒有這種歐洲芝士,但美國的茅屋芝士中含有與這種歐洲芝士一樣的重要元素硫化蛋白質,為了方便歐洲以外的用家,布緯博士就也提倡茅屋芝士。茅屋芝士不含乳酸也不含乳糖酶,布緯博士提倡的自製酸椰菜含豐富乳糖酶,所以服用食療前要先服用酸椰菜汁。即使有些人的乳糖不耐症不明顯,布緯食療的服用守則也包括酸椰菜汁,因為癌病人一天中需要服用大劑量食療,酸椰菜汁可以確保消化正常。
亞洲人對奶製品的瞭解與鍾情遠遠不及歐洲人,以我自己來說,乳酪和芝士的分別已經說不清,這其中又有新鮮的和新鮮發酵的分別,還有窖藏講究年份的,有些無比臭,但就是有一群逐臭翁喜歡臭芝士,好像我們喜歡臭豆腐和千年老蛋一樣。
歐洲沒有茅屋芝士,只有鮮芝士,有些是用新鮮奶發酵做成,有些沒有發酵過程。用新鮮奶發酵做成的鮮芝士在不同的國家叫法不一樣,在德國叫quark,在荷蘭叫kuark,在比利時叫verse kaas,在法國叫fromage frais,但根據網上資料,fromage frais雖然是鮮芝士,但沒有經過發酵,所以其實沒有統一的說法。我們在這個範圍內找品質最好的,而且堅持不找已經形成工業流水線、把奶牛都榨乾、連乳頭都發膿出血的大廠。當我們離開歐洲後,我們團隊中的其中一位成員繼續找了半個歐洲,結果找到一家遠離大路,藏在比利時和荷蘭邊境超過80年歷史的家庭式小農場,這裏的奶牛是百分之一百傳統古法放養牛,八十二歲農夫Fredrik de Boer是這農場第二代主人,一生與牛為伍,特別為自家出產的牛乳感到驕傲,在我的Facebook上面可以看到,這裏處處綠草如茵,風景如畫。這個農場與旁邊幾座同樣家庭式小農場出的鮮奶供應一家很乾淨的奶廠,出產的verse kaas無比鮮美,我們在香港從來沒有見過,更沒有嘗過。
在荷蘭與比利時邊境找到布緯食療需要的鮮芝士後已經基本上解決兩個問題,一是提升了口味,這很重要,很多人都不喜歡茅屋芝士的味道,二是用家的飽滯、肚脹、拉肚子反應將會改善,因為布緯鮮芝士的製造工藝與茅屋芝士不一樣。但我還是強調:需要大劑量服用食療的用家在服用前20分鐘應該先服用自製新鮮酸椰菜,其實就是四川泡菜,其中道理和詳細做法請參考《嚴選偏方》1、2集。
這次去拜訪德國布緯中心也發現了根據布緯博士的秘方提煉的冷榨亞麻籽油,瓶子上印的就是她老人家的照片,比起市面的亞麻籽油,布緯博士亞麻籽油的最大特點就是香濃、芬芳,而且沒有苦味!我的第一個反應:為甚麼沒有苦味?難道這個油非有機,是通過化學方法提煉的氫化油?有一款從美國來的冷榨亞麻籽油,在瓶子上特別標明為布緯食療而製造,油的味道帶苦,但苦中又帶甘,很多用家都喜歡,在我的書中,亞麻籽油中的苦也有注腳:「這種叫cylolinopeptide E(CLE)的物質具有平復過於敏感的免疫系統作用。」我再細看手中這個印滿了德文的油瓶子,雖然看不懂德文,但標籤上方的aus kaltgepresstem, Bio(cold pressed, organic)「冷榨有機」能看得懂,下方的兩個德國和歐盟有機驗證標籤也看得懂,證明還是有機冷榨,但我還是忍不住問中心負責人:既然是有機冷榨,油中的苦味是怎麼去掉的?有沒有影響療效?
針對布緯博士的亞麻籽油為甚麼沒有苦味,中心這樣解釋:
「苦味不可以作為衡量亞麻籽油品質的標準,苦味不等於cylolinopeptide含量高,已經被氧化的亞麻籽油也是苦的。」
我們問:「有沒有改變布緯博士的秘方和生產方法?」
中心:「布緯博士的榨油標準多年來沒有改變,但隨着知識的增長,對質量的要求也越來越高。」
問:「可以分享布緯博士的榨油方法嗎?」
中心:「這是我們公司的秘密。」
果然是布緯博士的秘方,不像「嚴浩秘方」越公開、越多人知道越好。
中心又補充:「其實亞麻籽油中的苦與亞麻籽的品種有關,與採集與生產的季節也有關,布緯博士當年精選的品種,加上她溫和的榨油方式,使油中的cylolinopeptide現象淡化。我們的焦點放在如何讓亞麻籽油含最豐富的奧米加三,不是油中的苦味。布緯博士花了很多功夫改善食療的口味,一個要每天吃的食療,味道很重要。」
中心很好奇,從來沒有人問這種細節問題,你們為甚麼會有興趣?我向負責人解釋我每天文章的性質,我必須向大家的健康負責,不可以假,不可以錯,壓力真的很大。
我們回到香港以後,中心繼續在來往電郵中解釋。
中心:「Cyclolinopeptides對過分活躍的免疫系統有改善作用這個觀點需要進一步求證,也不是我們研究的焦點,我們重點放在研究油脂中的奧米加三成分對過分活躍的免疫系統有改善作用,兩者中的關係已經被確認。」
布緯食療越來越深入人心,可惜食療中茅屋芝士的口味不容易被接受,亞麻籽油的味道也不算太好,這樣,雖然這個食療可能是健康的最後出口,有一部分人也情願放棄。在寫這篇文章的時候,出版社一位編輯從深圳香格里拉酒店餐廳傳來一張偷拍的照片,鄰桌的一家人正在議論布緯食療,說他們本想堅持服用,但茅屋芝士的味道實在受不了。布緯博士當年注重提升食療的口味是正確的,一個每天要吃的東西如果味道很難接受有誰能堅持?如果朋友沒有特意帶我去德國布緯中心開眼界,我也不可能把布緯食療原材料帶來東方,要知道這些在歐洲很普通的東西在亞洲都罕見,連香港這個號稱國際城市都如是,台北不會有,上海北京廣州肯定沒有,如果東京有我會很驚訝。現在香港市面有「保健會」的做布緯食材,加上新到的布緯鮮芝士和布緯亞麻籽油,大家便有兩個選擇,但兩種都是有效的食材,不用擔心。
我們在德國布緯中心的時候,中心請我們吃布緯食療原材料做的布緯食療,雪白的芝士中加上新鮮紅草莓(士多啤梨),進口一陣溫柔可口的奶香,(我的Facebook上有圖片,很誘人),我本來是個典型中國男人,不喜歡奶製品,也不喜歡涼的食物,但這個口味完全可以接受,而且越吃越想吃,不止是這樣,在歐洲剩下的一個星期中還每天都想找來吃。布緯博士當年堅持食療的口味是對的,這樣食療就可以每天吃,長期吃,有病保命,無病養生。

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10 Comments.

  1. 嚴浩先生好!

    看了你關於布緯食療的味道一文,有介紹說香港市面有“保健會”賣這些鮮芝士及布緯亞麻籽油,請問能否提供一下具體地址及聯繫電話?謝謝!

  2. 我個人就覺得布緯食療很可口,味道和口感接近蛋黃醬,每晚臨睡前都很期待明天的早餐能夠吃到它。配合改變飲食習慣,患了七個多月的濕疹終於痊癒!

  3. 想問如果舌頭和喉嚨有癌細胞是否也可試以上食療? 或是有食療專為這種癌症? 昐望您的回覆,謝謝!

  4. Hello… 請問我在奧地利Linz 我可以怎樣購買cottage cheese and flax oil? 因為我試過去當地健康食品店Bio買左距地既cottage cheese and Leinol-即係flax oil 係mix唔到埋一齊 我想問下是否不是每一種cottage cheese都可以?謝謝

    • Leinol is same as linseed or flaxseed . 但是你最好買,organic 的。你要用電的mixer 才可以把它們mix.
      For cottage cheese, I like to use no salt cottage cheese.

  5. 在美國買的flaxseed oil 是冇苦味的,因為全部放在雪櫃賣的。所以最好是買雪藏的flaxseed oil。

    如果覺得cottage cheese 太

  6. 如果覺得cottage cheese 太杰thick, 可以加小量kefir 會易入口點,kefir 有維他命D, probiotic益生菌,鈣。但不知HK有冇。
    我覺得加入raspberry , cacao powder n a bit raw honey 是最好味,而且對乳癌患者有好處。

  7. 嚴浩先生你好!
    我有子宮肌瘤,可以吃布韋食療嗎? 看過資料說有婦科病應少吃亞麻籽食物。所以想請教這食療是否適合我?麻煩晒!

    楊楊

  8. 【健康食物不難吃】 - pingback on 2016 年 05 月 01 日 at 14:18:38

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