牛奶的是非

有關牛奶的是非,我在同一天收到 2個內容完全相反的電郵,一個來自于讀者,提醒我本報的一則報導,大意為:「哈佛大學與荷蘭瓦罕寧恩大學合作,回顧歐洲、美國、澳洲及日本等地共 17個研究,證實每日飲三杯牛奶有助預防心臟病。一項涉及 20,000名人士參與的研究,證實多飲牛奶可減低四分一癌症死亡機率。澳洲也有研究指多飲全脂奶或奶製品,與少飲奶類人士比較,心血管死亡的風險大減七成。」
另外一則來自一位相識多年的媒體朋友,大意為,被譽為營養學愛因斯坦的坎貝爾博士,曾經也是動物蛋白質(即肉、蛋和奶)的忠實信徒,在深入中國進行連串調查研究之後,出了一本書「救命飲食」,節錄如下:「攝取最多牛乳和乳製品的國家,骨折率最高,骨骼也最差。造成第一型糖尿病的最大禍首,可能就是牛奶蛋白質。以肉食為主的美國男性,死於心臟病的比例是以植物為主食的中國男性的 17倍。醫師決定如何進行治療的考量要點,通常是基於金錢,而不是健康。醫師會動手術和開藥,卻不懂營養,因為他們根本沒受過營養學的訓練。沒有任何手術或藥丸可以有效預防或治療任何慢性疾病。每天只要吃下 60克以上的動物蛋白質,你啟動體內致癌因數的機率就會急遽大幅增加,但是只要將動物蛋白質的攝取量減少至 20克以下,就算癌症病灶已啟動,也能予以控制。世人認為最營養,最優質的食物──奶、蛋與肉類,在實驗結果裏卻是史上最強,最有效率的健康殺手!」
在這個資訊發達的年代,真正的答案最好是自己帶着疑問去追尋。

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