我愛廚房

上次在文章中寫了「鄭家福建菜」後,有一位讀者來信說,來香港幾十年,沒有吃過精緻的福建菜,也想去嘗試一下「鄭家福建菜」的味道,這實在不好辦,「鄭家福建菜」不是做生意的,千金難買。香港七百萬人,有一百多萬福建人,實在應該有幾家像樣的福建菜館。福建菜有自己獨特的味道,只要廚師加一點想像,便能發展出一套精美的福建菜系。
我拍過一部電影,叫「我愛廚房」,如果讓我再拍一次,一定能放進很多新的體會。美好的食物確實有神奇的魔力,讓品嘗的人感到幸福和快樂。我最近的工作很繁瑣,有很大的時間壓力,肥艾迪和白蓮達邀請我去家裏喝粥。粥是從上海帶來的新米做的,用小火慢慢熬煮,米湯有白色綢緞一樣的光澤。不起眼的土豆用心思炮製,刨皮、去芽坑、切片、切絲,全都是手工藝,再用一個冬筍,也切絲,加入少許榨菜和酸菜,簡單的土豆絲變得滋味豐富。泡菜是肥艾迪自己醃製的,撈一點出來,切碎了炒肉末,酸甜爽脆,讓人胃口大開。鹹蛋蒸肉餅中加入了馬蹄和魷魚絲,鮮甜不膩。食物的香味和溫馨的氣息在屋子裏歡快地追逐,吃完飯,整個人煥然一新。
好歌要和朋友一起唱,好酒要和朋友一起喝,生活要和朋友一起分享。「我愛廚房」,愛生活的人才會愛廚房,愛廚房的人怎麼會做不出精美的菜?

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