嚴府家酒

很久以前紹興有位員外,夫妻婚後多年膝下猶虛,求醫多年終於有喜,員外按習俗請酒坊釀黃酒數十壇。妻子十月懷胎誕下千金,滿月之日,員外又依俗用定製的這些美酒設「剃頭酒宴」。宴席散畢,仍有好酒十餘壇未啟,棄之不忍,員外令人將酒埋在院中桂花樹下儲存。寒暑幾易,員外千金轉眼已是傾國傾城的十八少女,說媒提親者絡繹不絕,員外獨將千金許配給恩人之子。良辰之日,觥籌交錯,酒水將盡卻仍未盡歡,員外想起桂花樹下埋藏了十八年的美酒,即命小廝掘出陳釀以饗親朋。待酒壇出土,才去封頭,已是滿堂飄香,沁人心脾,勺出的酒湯,更是色比琥珀,光如錦緞,入口時,甘醇驚魂,清洌動魄,唇齒流芳,眾賓客為之贊絕:「地埋女兒紅,閨閣出仙童」。此後,紹興人家,有兒女誕生之日便會釀酒埋藏,期盼女兒出嫁、或兒子中狀元時以此慶賀,所以這酒叫「女兒紅」,也稱「狀元紅」。
傳說固然美麗,我愛黃酒,卻不講究年份,夏季杯中置幾粒話梅,冬季在溫熱的酒湯中加一匙黑糖,再有三五好友,便是瓊瑤仙境了。年前,老婆蒸了一鍋黑糯米飯,加入酒麴密置壇中,幾日後,瓶中有紫紅色晶瑩液體,我打開瓶蓋,噗的一聲,酒氣噴了我一臉,原來這是老婆為我釀造的糯米酒,她怕市面賣劣質偽酒喝壞我的腦袋。自家釀的酒,感覺真好。嚴府家酒,即將面世。

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