糙米飯、十穀米

我老婆做的糙米飯很好吃。做糙米飯,先把米泡一個晚上,然後放入電飯煲,用熱開水煮,這樣的飯煮出來就比較軟。她還有一個秘訣。香港的廣東白粥特別濃稠,米都化了,還帶甜味,這是在淘米以後,加入適量油和鹽,這樣米就化了。她把泡了一個晚上的糙米,在煮以前,也混入一小撮鹽和一些油,大概各一茶匙吧。鹽可以帶出米和麥裏的甜,如果在煮麥片時放一點鹽,麥片也就會帶甜。糙米經過泡水以後,氨基酸是白米的十一倍。煮糙米要多放一點水,譬如說 2杯米,就放 2杯半到 3杯水。
十穀米也是這個原理。老婆把十穀米 2杯泡一個晚上,放入電飯煲,混入鹽和油各一茶匙,再加熱水 3杯煮成乾飯。十穀米是:糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥皮、紅薏仁。每樣材料同等份量加起來叫一杯。十穀米的功效:降血壓,降膽固醇,清除血栓,舒緩神經,對便秘高血壓、皮膚病、闌尾炎、失眠、口角炎,效果不亞於醫藥,最重要的是沒有副作用。可預防血管硬化、腦中風痛風、心肌梗塞、癌症等。有朋友吃十穀米,把濕疹也治好了。十穀米也可以做粥。把十穀米當正常飯吃,白米白 麪不吃最好,製成精白米、白 麪的過程中,大量的營養素隨米糠、麥麩被棄掉,尤以 B族維生素損失最多。如果只吃精白米、白 麪,食物中沒有粗糧,有可能發生維生素 B1缺乏症。
十穀米的材料在街市雜貨店可以買到。

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10 Comments.

  1. 我的血壓長期偏低,但有便秘,適合吃十穀米嗎?

  2. I read a book about this topic before, may be you can take it as reference.
    十穀養生健康法 (徐上德)

  3. 文章裡所講的油是否普通食油就可以?

  4. 燕麥和麥皮怎樣分?英文都是oat嗎?

  5. Polly, 燕麥是一粒粒的, 跟麥米的樣子有點像. 呈長幼粒狀, Oat 通常都是一片片的, 即使是rolled oats (壓扁了的麥),纖維好像也不太夠. 你可以去舊式糧油雜貨店問問便會找得到.

  6. 十糓的成份比例有規定嗎?我想自己調配,不想買成品!

  7. 請問小米、小麥、蕎麥、紅薏仁在那兒買到? 燕麥及麥皮是一般超市買的嗎? 生還是熟?

  8. 麥皮是麥麩嗎?還是指燕麥片?或台語的麥角?
    專賣烘培材料的食品專賣店有麥麩。
    買燕麥片要小心觀察蛋白質含量,有些似乎已被事先抽掉部份燕麥奶。另外,麥片並不等於百分之百的燕麥片。市面上很多麥片是用不知道哪些種類的雜榖粉製成的,另外還有其他添加物。

    其他穀類在舊式五穀雜糧行或米店有賣。大都晚上七點前打烊。士林中正路有。
    中和市民享街一家中藥行也有,開到夜十點吧。

    迪化街及附近的延平北路、民生西路晃晃,有非常多家都有。有一次我買放在壓克力箱中的生黑芝麻,回家才發現裡面長好多會結如蜘蛛絲般東西的小蟲。

    長庚醫院毒物科前主任林杰樑夫婦再三提醒民眾:盡量選購真空密封的五穀雜糧豆類堅果。避免黃麴毒素。

    有些生機健康食品店或有機店也有。

    較大家的頂好超市有各種穀類小小包。

    類似家樂福、大潤發、愛買這種較大型大賣場也有。但小心勿買裸放的或夾鏈袋或賣場自行封袋非真空包裝的。
    因大賣場環境空氣中的化學分子相當多且複雜,例如:停車場的廢氣、洗衣劑、芳香劑、香水、中國製造的服飾鞋包充滿各種不知是什麼成份的毒性臭氣,清潔消毒時空氣中充滿漂白水清潔劑毒素,總是很刺鼻,裸放的穀類農產品會日復一日吸附化學毒素。當很久賣不掉時,他們用夾鏈袋包起來特價。

    蕎麥應選擇偏綠色較新鮮。不新鮮的蕎麥呈淡橘棕色,營養差非常大。很多商人都把綠色和棕色的故意混在一起賣。

  9. 嚴先生:
    你好!
    本人已經看過你的幾本著作, 想請教一下,十穀米:
    小米、黑糯米、糙米、小麥、蕎麥、燕麥、麥片、蓮子、芡實、紅薏仁
    燕麥、麥片 不是同一樣東西嗎?
    本人有煮藜麥拌飯吃,三色藜麥都是營養豐富的,可不可以取代以上其中一種?
    還有黑糯米跟糯米,糙米跟紅米,可不可以隨意互換呢?
    我習慣把藜麥用熱水沖洗一次,在悶燒礶悶十分鐘,涼乾十至二十分鐘拌飯,這樣吃可以嗎? 有時還會加到炒飯裡 (^﹀^)"
    在你的文章中,十穀米是可以跟隨自己身體而變化,是要先吃過後才把不適合的換掉嗎?
    我老公有時會有濕疹,不知道因為什麼而發出來,他不喜歡看中醫,只塗藥膏,有時會越來越嚴重,他才免強看西醫.到了中年的他,現在有時會腰痛,我又有肩週炎,所以想吃十穀米試試.

    希望得到你的回覆,
    祝生活愉快!!

    Connie 29/8/16

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