真的有長壽秘密(三)

人體自身不能合成硒,在每天支持免疫系統時又不斷流失,要從食物中補充。
含硒的食物很多,比如雞蛋,一個雞蛋就含10多個微克的硒,香港的超市中可以買到一些注明含硒的雞蛋,一個雞蛋便含40個微克的硒,而且價錢不會特別貴,這些雞都是用含硒的飼料餵養的,如果雞的體內硒含量超標,雞便無法下蛋,所以比較安全。
硒能很快地提高免疫力,癌症病者不能吃動物蛋白質,包括雞蛋,但如果從植物中每天補充200微克硒,對免疫功能有顯著的良性刺激,淋巴細胞和中性細胞大量增加,這兩種細胞都可以破壞腫瘤細胞。體內缺硒的艾滋病患者的死亡率要高出20多倍。
以微克/ 100克計算,魔芋含有極高的硒含量(350微克以上),松茸(98)、番薯(91)、小麥胚粉(65)、紅茶(56)、桑葚和腰果都是 34微克,每一樣都比雞蛋的硒含量高,所以不吃肉也不會缺少營養。炒白南瓜子(27.03)、紅花豆(19.05),肉類中,豬腎(111.77)、牛腎(70.25)、鴨肝(52.27)、雞肝(38.55)、火雞肝(36.00)、牛肉(瘦)(10.55)、雞胸肉(10.50)、豬肉(瘦)(9.50)、羊肉(瘦)(7.18)、鵪鶉蛋(25.48),蝦皮(74.43),一般魚都有50微克左右,蔬菜比較低。

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